TOP
Продукты

“Зеленый чай — полезные свойства и рецепт правильной заварки”

В мифологии разных народов есть множество легенд, связанных с этим популярным напитком. За открытие чая принято благодарить одного из главных героев китайского эпоса, императора по имени Шэнь-нун. Жил он почти 5 тысяч лет назад, был покровителем медицины и земледелия, изучал целебные свойства растений и начал создавать «Энциклопедию лечебных трав», которую впоследствии дописывали многие поколения целителей.

Шэнь-нун путешествовал по стране в поисках лекарственных трав, а действие обнаруженных растений испытывал на себе. Однажды, дожидаясь под сенью деревьев, пока закипит вода на костре, Шэнь-нун увидел, как в котел упало несколько листьев с ближайшего куста. Он попробовал полученный напиток, который оказался приятным на вкус. Император ощутил прилив бодрости, и отметил, что напиток «одновременно стимулирует и расслабляет».

Так получил известность чай, который в Китае сначала использовали в качестве лекарственного средства, а затем и как напиток. Не только в Поднебесной, но и в других странах настолько почитали чай, что чаепитие превратилось в целый ритуал, называемый чайной церемонией.

  • Начиная с 2004 года, ежегодно 15 декабря отмечается Международный день чая. Особенно широко отмечают этот праздник в странах, где сосредоточено основное его производство.

Что такое правильный зеленый чай?

Зеленый чай

Зеленый чай сохраняет всю пользу чайного листа!

Сегодня чай является самым популярным безалкогольным напитком в мире. Выращивается в более чем 35 странах Азии, Африки, Океании, Европы, Южной и Северной Америки. Культивируется он также в Австралии, однако крупнейшим производителем чая в мире, наряду с Индией, Шри-Ланкой и Кенией, по-прежнему является Китай.

И черный, и зеленый чай производят из листьев одних и тех же чайных кустов. Собирают урожай один раз в год весной в период сбора, который длится чуть больше месяца. В это время чайные кусты идут в рост, и на них каждые 5-7 дней появляются новые побеги с молодыми листьями. Стебель с расположенными на нем листочками (обычно их не больше пяти) называется флеш. В его составе сосредоточено максимальное количество витаминов, микроэлементов и других ценных веществ.

Молодые почки на верхушке флеша, из которых еще не появились листочки, называются типсами. Их не обрывают, а особым движением выкручивают из стебелька. В них содержится максимальное количество алкалоидов, что обеспечивает напитку сильный тонизирующий эффект. Именно из типсов производят самый дорогой и качественный чай, аромат которого отличается особой тонкостью и изысканностью. Два чая, из флешей и типсов, собранных с одного куста и произведенных по одной технологии, будут отличаться друг от друга вкусом и ароматом.

В процессе производства сначала происходит предварительная сушка чайного листа (вяление), затем скручивание, следующий этап называется окислением, вслед за которым производится финальная сушка.

Характеристики чая (вид, вкус, аромат) зависят от длительности окисления чайного листа перед окончательной сушкой. Поэтому чай подразделяется на категории в зависимости от процента окисления.

Правильный зеленый чай либо вообще не подвергается окислению (ферментации), либо этот процесс продолжается не больше двух дней, после чего его прекращают при помощи нагрева. Такой чай считается окисленным на 3-12%. Его листья имеют зеленый цвет, настой – желтоватый или зеленоватый оттенок и терпкий вкус, а аромат отличается характерной «травяной» ноткой.

Полезные свойства зеленого чая

Полезные свойства зеленого чая

В чем польза зеленого чая?

Напиток обладает не только приятным вкусом и ароматом, но и большим содержанием полезных веществ. Их максимальное количество удается сохранить именно потому, что зеленый чай не подвергается длительному окислению.

На составе и благотворных свойствах чая сказывается множество факторов: место произрастания чайных кустов, нюансы технологии изготовления готового продукта, даже погода, при которой были собран чайный лист и количество солнечных дней в году. Зеленый чай полезен для женщин, оказывая на организм следующие действия:

  • улучшает обмен веществ;
  • стимулирует выведение шлаков и токсинов;
  • способствует общему оздоровлению организма;
  • эффективен в качестве профилактики заболеваний глаз;
  • оказывает тонизирующее действие благодаря наличию кофеина.

Его польза во многом обусловлена содержанием флавоноидов, которые обладают мощным антиоксидантным действием. Чем меньше степень ферментации чая, тем больше его активность. Таким образом, в зеленом чае этих веществ содержится больше всего. Они защищают организм от воздействия свободных радикалов, укрепляют стенки сосудов и снижают риск развития многих заболеваний.

Зеленый чай богат витаминами А, С, РР, Е, группы В, которые способствуют улучшению общего состояния организма, нормализации работы пищеварительного тракта, укреплению сердечной мышцы и кровеносных сосудов, помогают организму бороться с вирусами и инфекциями. В этом напитке содержатся микроэлементы: селен, хром, марганец, цинк, а также аминокислоты, небольшой процент эфирного масла и большое количество дубильных веществ, которые обладают бактерицидными, вяжущими и противовоспалительными свойствами.

Низкая калорийность зеленого чая (всего 3-5 кКал в 100 мл напитка) и наличие в нем полезных компонентов обратили внимание желающих похудеть на этот продукт. Он стимулирует обмен веществ, а кофеин и антиоксиданты, содержащиеся в нем, способствуют сжиганию калорий. Речь идет об употреблении зеленого чая без сахара, которым заменяют другие напитки. Пить его рекомендуют охлажденным.

Не стоит думать, что только при помощи одного лишь полезного напитка можно сбросить лишние килограммы и приобрести стройную фигуру. Отзывы о употреблении зеленого чая для похудения свидетельствуют, что устойчивый результат будет наблюдаться в том случае, если в комплексе с ним применять:

  • физические нагрузки;
  • сбалансированное питание;
  • активный образ жизни.

В зеленом чае содержится теанин (не путать с танином и теином) – вещество, относящееся к группе аминокислот. Он, в противовес кофеину, оказывает расслабляющее действие. В крепко заваренном чае содержится много кофеина, и поэтому он очень бодрит. А если заваривать чай слабо, как это делают на чайной церемонии, то теанин будет действовать расслабляюще, а кофеин – давать энергию. И в результате получится именно то идеальное сочетание бодрости и расслабления, которое отметил первооткрыватель чая император Шэнь-нун.

Этот напиток снискал себе репутацию очень полезного продукта. Например, бытует мнение, что зеленый чай понижает давление, в отличие от черного чая, который его повышает. Так это на самом деле или нет? Если взять пример Японии, то процент гипертоников в этой стране действительно меньше, а продолжительность жизни выше, чем во всем мире. Однако пока исследователи не высказали единого мнения, кроется ли причина этого именно в массовом применении этого напитка.

Японские ученые отмечают, что употребление зеленого чая здоровыми людьми снижает риск инфаркта миокарда на 40%. А согласно исследованиям их китайских коллег, риск развития гипертонической болезни у здоровых людей, употребляющих этот напиток, на 60-65% меньше, чем у тех, кто его не пьет. Обладая лёгким мочегонным действием, зелёный чай понижает давление, снижая количество свободной жидкости в организме. Возможно, именно этот факт влияет на то, что напиток принято считать полезным для гипертоников.

Завариваем зеленый чай правильно!

Если вы хотите насладиться настоящим зеленым чаем, ощутить его нежный вкус и приятный аромат, не стоит покупать пакетированный продукт. Конечно, его удобно заваривать, но в большинстве случаев содержимое пакетиков составляет чайная пыль … это не совсем то, что нужно для качественного напитка.

Самым качественным чаем является цельнолистовой. Мелколистовой – чай низшего качества, он дешев и состоит из мелкой трухи чайного листа, которая образуется при отсеве. Чтобы напиток приносил пользу организму, нужно выбрать хороший, качественный чай и заваривать его, соблюдая определенные правила:

  1. Воду для приготовления чая лучше взять мягкую, например, родниковую. Именно качественная вода позволяет в полной мере раскрыться богатому вкусу чая.
  2. Правильно заваривать зеленый чай следует в керамической, фарфоровой или глиняной посуде. Подходит для этой цели также стеклянная посуда, а металлическую и пластиковую использовать не следует.
  3. Заварочный чайник необходимо ополоснуть кипятком, и после того, как он прогрелся, приступать к завариванию.
  4. Рекомендации по пропорциям можно встретить разные, однако в Китае принято брать 7 грамм зеленого чая на 100-120 мл воды.
  5. Заваривают чай водой, которая доведена до кипения и остужена ее до 80-85°C. Очень важно воду не перекипятить.
  6. В Китае первую заварку не пьют. Считается, что она позволяет подготовить чай к раскрытию вкуса и аромата, и промывает от загрязнений. Первая заварка должна длиться не более 10 секунд, после чего чайный настой нужно полностью слить.
  7. Во время следующих заварок чай настаивают от 20 секунд до 1–2 минут, после чего можно разливать его по чашкам.
  8. Из чайника разливают весь чай без остатка. Если он будет находиться в чайнике дольше, то станет терпким, концентрированным и начнет горчить.
  9. После того, как чай выпит, чайный лист заваривают следующий раз. Качественный зеленый чай можно заваривать до 6-10 раз подряд.
Завариваем зеленый чай правильно

Правильный зеленый чай

Зеленый чай с молоком – польза и вред

Сегодня в мире известно более полутора тысяч сортов чая. В разных странах есть свои чайные ритуалы, церемонии и традиции. Чай со льдом стал любимым напитком американцев, чай с лимоном во всем мире принято называть «русским», а пить чай с молоком – это давняя английская традиция.

О пользе чая с молоком до сих пор ведутся споры, но однозначного ответа пока нет. Противники такого способа употребления уверены, что при добавлении молока чай теряет часть своих полезных свойств, в нем снижается уровень антиоксидантов, а молоко искажает вкус напитка.

Сторонники чаепития по-английски считают, что напиток в сочетании с молоком полезен вдвойне, поскольку в нем ценные качества чая дополняются полезными свойствами молока.

Противопоказания и меры предосторожности

Выяснив, какую приносит пользу, хочется узнать, а есть ли вред от зеленого чая? Как и любое средство, полезное для здоровья, чай хорош в меру — при соблюдении правил его приготовления и сроков употребления.

Какова суточная норма потребления зеленого чая? На это счет мнения ученых разных стран не совпадают, а количество, который они рекомендуют выпивать в день, не опасаясь нанести вред своему здоровью, колеблется от 500 мл до 1 литра.

В зеленом чае содержится кофеин, поэтому люди с повышенной чувствительностью к этому веществу могут испытывать тошноту, расстройство желудка, раздражительность, чувство тревоги и бессонницу. С осторожностью следует употреблять зеленый чай при приеме лекарственных препаратов, в частности, антикоагулянтов. Не рекомендуется запивать чаем лекарства.

Не принесет пользы организму зеленый чай, заваренный с нарушением технологии. Его нельзя прогревать длительное время, вываривать и кипятить, поскольку в напиток будут выделяться нерастворимые алкалоиды, опасные для организма, в частности, своим канцерогенным действием. Не рекомендуется пить очень горячий чай. Оптимальная температура этого напитка – не выше 65°C, при употреблении более горячего чая резко увеличивается риск рака пищевода.

В Китае не советуют пить много зеленого чая людям старше 60 лет, поскольку полагают, что в этом возрасте напиток хуже усваивается организмом, и для здоровья будет более полезен красный или черный чай. Хотя многие китайцы считают, что зеленый чай максимально проявляет свои свойства лишь в том случае, когда он крепко заварен. А если заваривать слабо, то можно, не опасаясь, пить чай в любом возрасте.

Метки:   

«
»
avatar
7 Comment threads
2 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
1 Comment authors
МаринаАнютаВаряКатринКамилла Recent comment authors
новые вверху в порядке обсуждения по голосам
Лена
Гость
Лена

А я использовала его для похудения и успешно худела на зеленом чае Ява с бергамотом (это мой любимый вкус). Стоит копейки… Видимо — не подделка, или все таки бывают дешевые товары хорошего качества.

Камилла
Гость
Камилла

А я чайные смеси предпочитаю, делаю сама 🙂 и ройбуш, и зелёный чай, и различные лепестки, и фрукты, и специи… Своеобразный конструктор чая получается 🙂

Марина
Гость
Марина

Можно мяту добавлять, очень хорошо сочетается и успокаивает

Катрин
Гость
Катрин

Я зелёный чай пью по настроению, в основном покупаю беседу, есть у них необычные сочетания. Если говорить о похудении, пейте тогда без сахара, можете ещё попробовать с разными травками — с жасмином или мятой. Она отбивает аппетит, но только не увлекайтесь.

Варя
Гость
Варя

Я бы не советовала злоупотреблять зеленым чаем. Да, он хорош при диете, но в меру. Две-три чашки чая в день вполне допустимы, если вы собираетесь похудеть. Но зеленый чай обычно считается мочегонным и выводит лишнюю жидкость из организма. Еще с помощью зеленого чая выводится кальций из организма, что не всегда благотворно влияет на здоровье….

Марина
Гость
Марина

Смотря какие чашки ещё 🙂

Анюта
Гость
Анюта

Я вообще давно не могу пить чай без молока, и пью только зеленый. Кабаева советовала зеленый чай с молоком для похудения!

Лена
Гость
Лена

А я зеленый перстала пить. Вообще на меня он особого тонизирующего эффекта не оказывает, а вот ребёнок (я кормлю грудью) после чая спать совсем не хочет:((

Марина
Гость
Марина

Очень хороший зеленый чай-улун (молочный). Выводит яды из организма и мягкий на вкус. Продается в чайных лавках россыпью. Рекомендую.